Hält die Flüssigtapete auf einer vorhandenen, 2x gestrichenen (mit Latex) und guthaftenden Venyltapete.

Die Frage ist hier: Hält die Vinyltapete?
Da die Baumwolle 3 Tage Feuchtigkeit hält, bis Sie komplett abgetrocknet ist, besteht die Gefahr, dass die Vinyltapete durchfeuchtet und abfällt.
das verhindert zwar der Latexanstrich, jedoch können wir darauf keine Gewährleistung geben.
Das kommt auf den Latexanstrich an. Ist er dicht gibt es keine Probleme

Ich möchte meine Bäder damit Renovieren ohne die Fliesen entfernen zu müssen.

Ja, das ist möglich. Sie müssen nur mit einem passenden spachtel die fugen verfüllen und anschließend McIso streichen.
Bei der Wahl des Dekores sollten sie eine dicke Struktur bevorzugen.